nr 51/52 2008
En litet grönare jul
Grönt och närproducerat. Med dofter som skapar band till barndomens jular. Så blir julmaten om kocken och prästen får bestämma.
| |
 |
|
Prästen och kocken. Thomas Wasberg och Kalle Rosenstam skapar med förenade krafter ett ekologiskt inspirerat julbord. Foto: Conny Sillén |
|
|
|
|
Den judiska påsken. Den kristna julen. Muslimernas ed-al fitr när ramadans fasta bryts. Nog hör religionernas uttryck nära samman med mat av olika slag. Men är traditionerna evigt desamma? Eller kan de ändras när värderingarna ändras?
Jovisst kan de det. Så tänkte i alla fall prästen Thomas Wasberg i Köping när han tog kontakt med krögaren, köksmästaren och läraren Kalle Rosenstam för att provlaga julmat i församlingshemmet.
– Vi har fått ett vardagstänkt kring maten som handlar om ekologi och klimat så varför inte ta oss med detta in i julen också? Jag tror att det känns bättre att fira jul om man vet att man äter rätt och använder sin konsumentkraft till att påverka produktionen.
– Det handlar om att värna skapelsetanken rent konkret.
Ett par veckor innan jul dukade de upp med råvaror och grytor på St:Olofsgården i Köping. Så gott det gick använde de sig av närproducerade ekologiska varor till sin lilla provsmakningsbuffé med sill och korv och äggröra och mycket annat. En grön favorit som man kan skörda mitt i vintern är grönkålen:
– Grönkålsstuvning med körvel är underbart, säger Kalle Rosenstam. Det går bra med spenat eller kirskål också. Häll på massor med körvel, det blir en fantastisk harmoni.
Thomas Wasberg blev särskilt förtjust i Pigghaj:
– Det är ett alternativ till ålen som är utrotningshotad. Mycket gott. Fast man måste be sin fiskhandlare att ta hem den till jul.
– Annars är det sill jag inte kan vara utan till jul, säger Thomas Wasberg. Det och tystnad. Jag vill gärna sitta i ett hörn och inte göra någonting under en del av helgen.
Att skapa stämning kring ett julbord handlar mycket om dofterna, påminner Kalle Rosenstam.
– Nejlika, apelsin, kanel och stjärnanis. Det tillhör den kakofoni av dofter som jag förknippar med jul och som väcker minnen.
Vad ska man då undvika?
– Man behöver inte köpa så mycket importerat, säger Kalle Rosenstam. Vi har underbara vinteräpplen som är som bäst så här års och behöver inte alla fikon och dadlar och exotiska frukter. Men lutfisk på långa är bra mat, det kanske man ska säga nu när torsken är utrotningshotad.
Klarar man sig utan skinkan? Doften av nygriljerad skinka hör julen till för många.
– Nja, säger Thomas Wassberg, det är en samvetsfråga. Jag tycker det är svårt att plocka bort den, men om jag tvingas välja mellan pigghaj och gris tar jag hajen.
Kalle Rosenstam har ett annat förslag:
– Pröva med vilt istället; rådjur, älg, eller varför inte en gäddpaté med kräftor.
Anders Hagman
...................................................
Jul ska firas till musik
Orgel eller saxofon. Traditionella julsånger eller Oliver Messiaen. Den som är beredd att åka ett stycke har mycket musik att välja på i Västerås stift under helgerna.
Under julhelgerna når musikutbudet i våra kyrkor sin årliga höjdpunkt och många startar kring Lucia.
Allsång till Händels Messias (bilden) arrangerades i Lundby kyrka i helgen och Avesta söndagen dessförinnan. I Köping höll gospelkören Up to you konsert.
Under jul och nyårshelgerna är det sång och musik i snart sagt alla våra kyrkor med församlingarnas musiker och körer. Några församlingar slår på extra stort. I Västerås domkyrka ger sopransaxofonisten Anders Paulsson konsert med Domkyrkans motettkör söndagen innan jul.
I Falun arrangeras en festival till Oliver Messiaens minne under tre dagar med början på annandag jul och avslutning den 28:e med pianisten Carl-Axel Dominique.
I Orsa firar den traditionella nyårskonserten 10 år på nyårsafton och där medverkar 60-årsjubilerande Orsa Spelmanslag.
Anders Hagman
|
|
 |
StiftsNYTT
...............................
Tre nya präster
vigs i januari
Västerås Den 11 januari viger Biskop Thomas Söderberg tre nya präster till tjänst i Västerås stift vid en gudstjänst i Västerås domkyrka.
Kjell Thuvall, som är 42 år är uppväxt i Stockholm ska tjänstgöra i Malungs församling.
Pontus Gunnarsson är 39 år och kommer från Hedemora. Hans första tjänst blir i By församling.
Fredrik Linder är 31 år och kommer från Våmhus i Dalarna. Han kommer att tjänstgöra i Vika församling.
Sju församlingar klarade ljussteget
Säter Under 2007 klarade sju församlingar i Västerås stift av miljöchecklistan Ljussteget.
Sist i raden var Säters församling. Som bevis för att församlingen tagit det första steget mot ett gott miljötänk mottog kyrkoherde Gunnel Envall och husmor Ingela Klasson förra veckan Ljusstegets diplom och ljusstake av stiftskonsulent Lena Bergqvist och Sofia Moberg från Sensus.
För att kvalificera sig för utmärkelsen har församlingen åtagit sig att genomföra enkla åtgärder för att bidra till en rättvis och hållbar värld inom tio olika områden, som energi, transporter och förbrukning.
Tidigare i år har församlingarna i Folkärna, Borlänge, Odensvi, Sala, Skinnskattberg med Hed och Gunnilsbo samt Gideonsberg-Skerike klarat av Svenska kyrkans miljöchecklista.
Populärt
med After dagis
Falun En gång i månaden bjuder Stora Kopparbergs församling barn och föräldrar på en lat eftermiddag i Annagården.
Tanken är att hela familjen ska kunna umgås med andra familjer och slippa tänka på matlagning efter jobbet. Idén till after dagis kommer från Göteborg och nu prövar faluförsamlingen modellen under ett läsår. Sång, skapande och middag ingår i paketet.
– Det kommer 50– 70 varje gång och det har smittat av sig på gudstjänsterna, säger prästen David Åslund till Dalarnas Tidningar. Förra gudstjänsten var det knökfullt i kapellet.
|
|